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允大糟坊酒史记

时间:2019-07-26 02:35 来源:未知 作者:admin

  允大糟坊酒史记

  清康熙二十三年(1684),八滩成陆之初,东临大海,北傍黄河;荒地广袤,先民稀少。后来内地移民纷沓而至插草为标、指手为界,相安栖身,或垦荒,或烧盐,或打鱼,或打猎,糊口安好而安闲。

  那时八滩集镇的北边、黄河南岸的高坡上,住着一户王姓人家。户主王老迈身高膀圆、力大惊人,热诚为人、乐于助人,无论哪家有什么重活、难事,有求必应,是个家喻户晓的大好人。王老迈白日开荒耕田,晚上编席织箩。

  一日午夜时分,王老迈睡梦中恍恍惚惚地听到一位老者在天井中喊他喝酒,于是他欣然来到天井与老者对面而坐,老者拿出随身照顾的酒葫芦给王老迈斟酒,喝完再斟,斟满再喝……不知喝了几多碗,不知谈了几多话,见东方慢慢发白,老者起身告辞,边将酒葫芦赠送给王老迈留着留念,边吩咐他要喝好酒本人酿造,接着用手杖点了点院中篱笆旁那棵老槐树,神奥秘秘地说:“好酒要用好水勾兑,好水就在你家院中地下。”说完飘然欲去。王老迈赶紧伸手拉住老者衣袖,恋恋不舍道:“老先生多住几日再走!”谁知老者一拂长袖,不见踪迹。王老迈一惊而醒,一看手里真地拿着一个酒葫芦,他敏捷披衣起身,来到天井老槐树下细心察看,公然见到一个水汪汪的小洼塘,就随手拿起一根长竹竿往洼塘两头插下去,毫不吃力地插下一米多深,一股清亮洁白的泉水汩汩地冒了出来。他欣喜地用手捧水一尝,哎——这泉水怎样如许清甜!尝着清甜的泉水,王老迈深信适才的黑甜乡是真的,梦中老者的话也是真的。

  真是无巧不成书。王老迈这年收成了良多高粱、小麦,囤满仓流,本来就想用来酿酒,就是由于离河塘较远,取水未便,所以不断游移未决;而此刻水源就在自家天井里,有如许得天独厚的前提,还再犹疑什么呢!于是他请来亲友老友帮手挖井,同时建筑酒肆。岁尾,王老迈用自家粮食和井水酿造的白酒赶在春节前出窖了,因为口感绵柔、味道香醇,深得人们喜爱,在市场上卖了好代价。看着院子里摆放划一的酒坛,闻着动人肺腑的酒香,王老迈成天笑得合不拢嘴,满身更加有使不完的劲,家业也日趋畅旺起来。从此,他在心里把托梦给本人的老者奉为酒仙。为了感激酒仙的托梦指导,他请来能工巧匠雕砌井栏,建筑凉亭,并按照梦中印象,请人雕了一尊酒仙塑像供奉于亭中。每逢节日,他定会到酒仙像前烧香祭拜,祈求酒仙保佑井水永有不竭,保佑酒肆酒美业兴,保佑处所居民家兴人安。

  说来真的奇异,这口按照酒仙托梦挖的井,水源很是丰沛,无论干旱时间多长,老是水满井口,既不溢出,也不下降。它不只供应着王老迈酿造勾兑琼浆,还满足了左邻右舍日常家用。水甜酒香的美事一传十、十传百,不竭有十里八村的人,或顺道或特地前来沽酒并观井品水,清光绪十二年(1886),阜宁知县曹明志亲临八滩视察王家这口奇异的古井,见此神泉清亮,素波飘荡,绿竹波纹;水藻青青,不由大悦,即兴取古井名为‘‘玉醍神泉’’,赐‘‘允大糟坊’’之酒名,并送‘‘飞鸟闻香化凤,鲤鱼食糟成龙’’佳联。从此酒业畅旺。偶遇干旱之年,为满足酿酒用水需要,同时王老迈还动用木桶装运古井泉水,运到每家每户,情统一家。日久天长,成为传播多年邻里敦睦的美谈。

  光阴荏苒,世事更替,这口说不清年纪的古井养育着王家子孙,养育着八滩苍生,养育着允大糟坊。用古井之水酿造的白酒带着特有的香味、口感以及“允大糟坊”名声越走越远,越传越奇异。

  1896年,黄河北徒山东入海后,古井水源渐少。1931年,淮河上游大雨,老堆以南汪洋一片,八滩一带水深数尺,房倒屋塌,田毁禾没,古井也被覆没。自此,古井活力不再,得到旧日的风度。

  2000年江苏玉醍醇酒业无限公司欲光大“玉醍神泉”之名,追塑“允大糟坊”古法酿造工艺,阅尽典籍,遍访老者,终究镇之西北掘得古井遗址,新设“江苏迎宾酒股份无限公司”重修古井,再造凉亭,引神泉之水,再兴“允大糟坊”之酒业,以期垂诸千古,当为天量之好事,不朽之盛事,中国书法院院长管俊先生;滨海县书法家协会主席范广仁先生闻之,欣然挥笔,题“允大糟坊”、“玉醍神泉”之名,让八滩古井汗青文化遗存再现风韵,为淮河门户,东方新港---滨海港增光添彩,成为传承八滩白酒文化的开放窗口,海表里人士参观旅游的人文景点。

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